Ce printemps, les grandes maisons ont rangé leurs menus dégustation et sorti les planches à pizza. Les terrasses ont fleuri comme des promesses, les Spritz ont repris leur teinte orangée de fin d’après-midi, et quelque chose d’irrémédiablement italien a glissé entre les pavés haussmanniens. Pop-ups à durée limitée, cartes réduites à l’essentiel, adresses qui n’existent que le temps que le soleil le permette ou signature assumée, le luxe parisien a compris ce que Naples sait depuis toujours : le plaisir est plus intense quand il menace de disparaître. Bienvenue dans l’ère de la Dolce FOMO.

À table, Italia !

Casetta 

Il faut savoir où chercher. Casetta ne s’affiche pas, ne se vante pas, elle se mérite. Nichée dans une impasse à Neuilly-sur-Seine, comme un secret bien gardé, cette adresse food de l’hôtel “5 particulier Paris” incarne mieux que toute autre l’idée d’une dolce vita à la parisienne : intime, soignée, légèrement hors du monde. Quand le soleil revient, le jardin s’éveille et la terrasse devient l’écrin d’un rituel immuable. Pour vous féliciter d’avoir pris le métro jusqu’en “province”, n’hésitez pas à commander un spritz servi avec une précision de cocktail bar.  Afin de continuer les festivités, la cheffe suggère une pizza à la pâte aérienne comme une promesse de Naples qu’on n’aurait jamais tenue à Paris. L’ambiance est celle d’une maison privée où l’on aurait eu la chance d’être invité. On n’en repart pas, on en réchappe à peine.

 5 rue Paul Déroulède, Neuilly-sur-Seine

Maison Delano / Delano Piazza 

Le chef Paolo Minelli apporte les saveurs méditerranéennes au Delano Café avec son tiramisu signature, disponible midi & soir chaque jour. Pour célébrer les beaux jours, à partir du 13 mai, Maison Delano Paris ne se contente plus d’être un hôtel mais devient un village. Sa cour du XVIIIe siècle se mue en piazza italienne : fontaine en pierre ancienne en son centre, oliviers, bancs de bois et un bar aux faïences bleu marine couvert d’une pergola en canisse qui joue avec l’ombre et la lumière au fil du soleil. Le soir, des suspensions en raphia prennent le relais. Le décor est total, l’illusion parfaite. Le chef Paolo Minelli orchestre l’aperitivo comme un rituel avec au programme ; arancini cœur coulant bolognaise, burrata aux pêches caramélisées et pesto pistache de Bronte, piadina au jambon de Parme et taleggio. Les barmans, eux, déclinent trois créations exclusives au Gin Mare, dont un Negroni rendu à ses origines florentines et un Thymless Word aux notes de maquis. Tout l’été. Chaque soir. Et ça n’a pas encore commencé, qu’on ne veut pas que ça s’arrête.

4 rue d’Anjou, 75008 Paris

Pomoli 

Montmartre a toujours eu une façon bien à elle d’absorber les influences étrangères pour les rendre siennes. Pomoli ne fait pas exception. Planqué passage Ruelle comme une trattoria qu’on aurait importée en contrebande, le restaurant joue la carte de l’italianité brute et végétale : des plantes partout, des murs qui respirent, une carte réduite à l’essentiel qui force l’humilité et l’excellence. La cacio e pepe fait des ravages, les cocktails sont sérieux, et quand le DJ prend le relais en soirée, quelque chose bascule imperceptiblement.

1 passage Ruelle, 75018 Paris

Gloria Osteria 

Gloria est une anomalie heureuse. Dans ce 7ème arrondissement qui se prend parfois trop au sérieux, l’osteria débarque comme une fête qu’on n’attendait plus, tout en velours, marbre, lumière chaude et bruit joyeux de salle pleine. La carte joue l’Italie généreuse, celle des grandes tablées et des portions qui n’ont pas peur d’elles-mêmes. Le Bellini revisité est une signature à lui seul, ni classique ni iconoclaste, juste parfait. Et quand la terrasse rue de Lille s’ouvre avec les beaux jours, Gloria devient l’un de ces endroits rares où l’on commande une pizza par réflexe et où l’on repart avec le sentiment d’avoir vécu quelque chose. Note 4,9 sur Google. Les habitués, eux, n’en parlent pas.

41 rue de Lille, 75007 Paris

Et pour éviter de brûler trop de calories : le Staycation

Staycation pousse le concept jusqu’au bout : l’hôtel comme lieu où l’on sort, pas uniquement où l’on dort. Pour les dimanches 19 et 26 avril, la plateforme invite Rori, l’adresse qui a ressuscité la pizza new-yorkaise XXL à Paris à investir le room-service de l’Hôtel du Château d’Eau, repaire rétro-chic aux matières brutes et moquette iconique. Au menu : six slices à partager, deux boissons et le tiramisu en édition exclusive. Deux dates seulement. Format drop, places ultra-limitées. La Dolce FOMO jusque dans les draps.

Room Service Rori × Hôtel du Château d’Eau Dimanches 19 & 26 avril

Carpe Spritz,