Ces lieux jouent avec l’héritage de la prohibition américaine, mais l’adaptent au décor parisien : passage secret derrière un restaurant, club caché au fond d’un barbershop, rideau de velours dans une galerie historique ou encore énigme à résoudre pour accéder à la salle.

Dans ces bars, le cocktail reste central. Pourtant, ce sont surtout le parcours d’accès, l’univers et l’ambiance qui façonnent l’expérience.

Si des institutions telles que Lavomatic, Little Red Door et le Moonshiner ont déjà marqué la scène cocktail parisienne, d’autres bars tout aussi créatifs, participent à son évolution.

Danico, la mixologie internationale

Situé dans la Galerie Vivienne, Danico se découvre en traversant le passage couvert puis en entrant dans le restaurant italien Daroco. Le bar se cache derrière un grand rideau de velours, dans un espace à l’écart du restaurant.

Fondé par Nico de Soto, figure majeure de la mixologie contemporaine, Danico s’est imposé comme une référence mondiale. Classé 30e au World’s 50 Best Bars, il attire une clientèle internationale venue découvrir ses cartes thématiques inspirées de voyages.

Les cocktails reposent sur des techniques modernes : clarification, fermentation, infusions complexes et travail précis des textures. On y retrouve par exemple des créations comme “Tarte Tatin” (Calvados, caramel, pomme rectifiée, mousse vanille), “Ratatouille” (gin, poivron clarifié, herbes de Provence, huile d’olive) ou encore “Café de Flore” (vodka, chicorée cold brew, toast, croissant).

L’ambiance est élégante, cosmopolite, animée par des professionnels de la gastronomie, des bartenders et des habitués.

Horaires
Tous les jours : 17h-2h

Réservation
Conseillée en fin de semaine.

Mobster Bar, l’esprit prohibition

 

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Mobster Bar propose une expérience speakeasy immersive dont l’accès repose sur une énigme permettant d’obtenir un code. Un téléphone vintage ou des indices visuels font partie du rituel d’entrée selon les périodes.

À l’intérieur, le décor plonge dans les bars américains des années 1920 : bois sombre, éclairage bas, atmosphère feutrée. Des soirées jazz ou swing rythment régulièrement la programmation.

La carte met en avant les grands classiques de la mixologie américaine :  Manhattan, Old Fashioned, Sazerac, ainsi que des créations signatures comme des cocktails fumés au whisky, des variations épicées autour du rye ou encore des recettes au bourbon, dans un esprit très prohibition.

Horaires
Dès 19h, tous les jours

Réservation
Sans réservation.

Candelaria, le cocktail bar caché derrière une taqueria

Dans le Marais, Candelaria se compose de deux espaces distincts. La première salle est une taqueria où l’on sert une cuisine mexicaine simple : guacamole, totopos, maïs épicé ou olives, avant d’accéder au bar caché.

Au fond, une porte discrète donne accès au cocktail bar. Le speakeasy offre une atmosphère intime et animée. La carte met en avant les spiritueux mexicains avec une sélection pointue de tequilas et mezcals ainsi que des cocktails structurés comme “La Milpa” (tequila reposado, châtaigne, maïs, piloncillo), “Rafiki” (tequila, cardamome, graines de courge, feuille de curry) ou encore “Flora” (pisco, feuille de figuier, goyave).

Horaires
Tous les jours : 18h-1h30

Réservation
Aucune réservation.

Gentlemen 1919, le barbershop

Chez Gentlemen 1919, l’expérience commence chez le barbier. Entre fauteuils de cuir et odeur de cire coiffante, rien ne laisse deviner qu’un speakeasy se cache derrière. Il faut avancer jusqu’au fond du salon pour franchir une porte discrète qui ouvre sur un bar confidentiel à l’esthétique inspirée des clubs privés londoniens.

La carte mêle cocktails classiques et créations signatures propres à l’établissement, comme le « Libertalia » (rhum, amaro, vermouth, banane) ou le « Smoking Killz » (bourbon, tabac, bitter, vanille), en passant par des recettes modernes comme le « Lady Mermoz » (gin, hibiscus, citron, liqueur de gingembre).

Horaires
Lundi : 10h-00h
Mardi au vendredi : 10h-2h
Samedi : 12h-2h
Dimanche : fermé

Réservation
Fortement conseillée le week-end.

Doris Bar, le hidden bar créatif du Sir Winston

Situé dans le restaurant Sir Winston, institution parisienne à l’esprit club britannique près de l’Arc de Triomphe, le Doris Bar se découvre en traversant la salle principale avant de descendre au sous-sol.

L’espace évoque immédiatement l’élégance feutrée des trains de luxe et hotels de luxe européens, avec un décor rétro fait de banquettes confortables, de boiseries et de lumières chaudes souvent rappelé à l’atmosphère d’un wagon de l’Orient-Express.

Cette esthétique cinématographique contraste avec une proposition cocktail contemporaine. La carte met en avant de nombreuses créations signatures construites autour des whiskies japonais Nikka, partenaire du lieu, avec des recettes jouant sur le sésame noir, le yuzu, les notes fumées ou les textures crémeuses.

Horaires
Mardi-samedi : 19h-2h

Réservation
Recommandée.

Explorer la nuit parisienne autrement

Découvrir ces speakeasies, c’est accéder à une autre dimension de la mixologie. On investit dans une expérience complète : une ambiance soignée, un décor qui raconte une histoire, et des cocktails uniques, conçus avec précision. C’est une façon de redécouvrir la nuit parisienne, plus intime et singulière. En arrivant tôt, on échange avec les bartenders et l’on savoure chaque création.

Ces lieux étant généralement intimistes, venir en petit comité facilite l’accès et rend l’expérience plus agréable. Les cartes évoluent régulièrement, parfois au fil des saisons ou des inspirations des équipes. Revenir, c’est s’assurer de redécouvrir.

Ces adresses méritent d’être explorées une à une, au fil des week-ends. Et vous, par laquelle commencer ?