Le brunch n’a jamais été aussi surprenant. Aux côtés de Florian Barbarot et Pierre-Henry Lecompte, nous avons découvert une pépite. Du salé surprenant au sucré réconfortant, une symphonie de parfums a bousculé nos bouches. Soyez les bienvenus dans ce temple de la gourmandise maîtrisée.

Une expérience où la gourmandise rencontre l’épure

Derrière une devanture discrète du 9e arrondissement de Paris se cache une adresse qui a attisé notre curiosité : Quelque part… La Matière. Aux commandes, le duo de choc composé de Florian Barbarot et Pierre-Henry Lecompte, déjà aux manettes du restaurant “Quelque part… Les Abysses”.

Cette fois-ci, ils nous entraînent dans une toute autre aventure : celle du brunch, un rendez-vous gourmand loin des clichés, avec en reine de la galette, la texture ! L’étage est baigné de lumière aux tons sombres et boisés. Ici, pas de buffet clinquant ni de cartes à rallonge : le brunch se décline en trois formules distinctes – sucrée, salée ou mixte – pour une immersion sensorielle totale.

Le sucré : entre régression et sophistication

Premier coup de foudre avec La Matière sucrée. Une proposition pensée comme un hommage au petit-déjeuner, revisité avec exigence. Viennoiseries dorées à la perfection, pain au levain généreusement accompagné de beurre, confitures et pâte à tartiner maison, yaourt crémeux et salade de fruits ultra-fraîche… Le plaisir est immédiat.

L’apothéose vient des créations pâtissières de Pierre-Henry Lecompte. L’entremet café, coriandre et noisette se décline entre amertume et douceur. La tarte citron, meringue et thym et le sablé sésame, chocolat noir et fruits noirs ? Une bouchée suffit pour comprendre que ce brunch joue dans une autre catégorie.

Le salé : audace et maîtrise en cuisine

Notre expérience se poursuit avec là un large choix de quatre mezzés, puisés dans une carte qui oscille entre inspirations végétales et carnées. Le croque-monsieur céleri et truffe est un modèle de contraste entre croustillant et fondant. Le pain perdu au panais, crudités et soja joue sur l’inattendu avec une justesse bluffante. Côté terre, le risotto au poulet, parmesan et cajou apporte réconfort et complexité. La générosité des saveurs et la précision des cuissons nous rappellent que nous sommes entre les mains de chefs inspirés, qui savent surprendre et séduire avec un brunch. 

Verdict ? Un brunch d’exception, loin des sentiers battus

Chez Quelque part… La Matière, le brunch se décline, loin des conventions et du quartier animé. Il redonne au matin gourmand ses lettres de noblesse, avec une approche technique et créative. Si vous cherchez un brunch classique, passez votre chemin. Mais si l’idée de vivre une expérience culinaire immersive vous séduit, alors vous avez trouvé votre adresse. Nous ? On signe pour un retour imminent.