Au cœur de la Ville Lumière, il existe une tradition gourmande qui allie le meilleur des petits-déjeuners et des déjeuners, le tout dans une ambiance décontractée et conviviale : le brunch. Paris, avec son riche héritage culinaire et son amour pour l’art de bien manger, en offre une variété exceptionnelle, allant des classiques aux plus créatifs dans des adresses de prestige qui sont déjà une invitation à l’exploration culinaire. 

Le brunch du Shangri-La Paris

Dans l’écrin raffiné de La Bauhinia au Shangri-La, c’est une expérience culinaire de haute volée qui se dévoile chaque dimanche, mettant en avant les délices de la mer dans un brunch qu’il faut absolument découvrir. La Bauhinia se révèle non seulement comme un lieu de délectation culinaire, mais aussi comme une invitation à savourer l’art de vivre gourmand dans un cadre chic et feutré. En véritable maestro des saveurs marines, le chef Quentin Testart nous partage une partie de son univers gastronomique à travers une sélection de plats conçus pour être partagés ou dégustés en solo, offrant ainsi un avant-goût alléchant de la carte du restaurant.

Au gré des saisons et des inspirations, les chanceux convives se voient proposer huit suggestions du chef, avec la possibilité de sélectionner deux plats par personne. Le brunch débute sous le signe du luxe avec une dégustation de caviar. Parmi les délices qui s’offrent ensuite, le pain perdu au homard se distingue par son raffinement, subtilement relevé d’un condiment à la sauge, de citron, de bisque et d’herbes fraîches. Les choix ne manquent pas, du poulpe grillé, accompagné d’une crème de citron et de pimentons, au savoureux tataki de thon avec sa sauce amazu et ponzu, tous figurent parmi les incontournables de cette séquence gastronomique. Et pour ceux qui ont encore faim après cette généreuse introduction, un passage par le banc d’écailler s’avère indispensable… En apothéose, Maxence Barbot, le talentueux chef pâtissier du Palace, prend le relais pour conclure ce rituel dominical sur une note gourmande. Cookie (à tomber !), pain suisse, profiteroles minute, flan vanille ou chocolat, cannelé, chausson aux pommes, marbré… Une délicieuse palette de créations signatures vient parfaire ce brunch d’exception.

Le brunch des Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle

Autre ambiance à Versailles, où nous sommes directement immergés dans une atmosphère royale au Grand Contrôle. Chaque dimanche, dans une ambiance de festin orchestrée par Alain Ducasse, se dévoile un brunch à partager en famille ou entre amis, perpétuant ainsi l’héritage culinaire de l’époque royale. Pour ce rendez-vous gastronomique d’exception, deux salles d’une élégance rare s’offrent à nous : le Grand Cabinet, baigné de teintes qui captent les rayons du soleil, et l’Arrière Cabinet, aux murs crème restaurés à l’identique. Toutes deux offrent une vue imprenable sur l’emblématique Orangerie, conçue par l’architecte Jules Hardouin-Mansart entre 1684 et 1686. Dès les premiers instants, l’attention portée aux détails suscite l’émerveillement : l’argenterie délicatement disposée autour des assiettes en porcelaine et les objets anciens soigneusement placés sur les nappes brodées évoquent les arts de la table d’antan.

L’expérience commence avec une boisson chaude, et le chocolat chaud de la Manufacture Ducasse s’impose comme un incontournable. Une sélection de pains et brioches accompagne des mets délicieux, au choix à la carte parmi les Signatures, tels que le velouté cressonnière, la crème montée, le pain grillé ou le pâté en croûte de volaille, foie gras et pistache, sans oublier les œufs à convenance. Générosité vous avez dit ? Le deuxième service s’annonce avec une déclinaison terre (pâturage paleron de veau braisé, courge et petits pois au jus), mer (lieu jaune au naturel, radis, sucrine d’Ile de France) ou végétal (cookpot de petit épeautre, artichaut et parmesan), des propositions variant au fil des saisons. Un interlude fromage précède le dessert puis un généreux buffet de pâtisseries est servi à table. Saint-Honoré, profiteroles au chocolat, tarte, pavlova, et surtout un incroyable pain perdu garni de chocolat Alain Ducasse, dont lui seul a le secret, émerveillent les palais… Ou comment conclure en beauté cette parenthèse royale.

Le brunch du Peninsula Paris

Pour bruncher dans un cadre authentiquement parisien, cap sur le Lobby au Peninsula Paris. Dans ce lieu majestueux aux plafonds vertigineux et aux détails délicats, sublimé par des fresques évoquant l’opulence de la Belle Époque, chaque élément a été restauré avec précision artisanale. Adresse emblématique, le Lobby a été le théâtre d’événements culturels marquants : c’est ici que Gershwin a créé « Un Américain à Paris » et que Marcel Proust et James Joyce ont longuement échangé. D’autres personnalités comme Picasso et Igor Stravinsky s’y réunissaient autour d’un thé ou d’un cocktail. Le ton est donné : cette ambiance enveloppante créé un sentiment chaleureux, comme si l’on pénétrait dans un cocon accueillant où nos rêves de grandeur prennent vie et où l’on aspire, nous aussi, à laisser notre propre empreinte.

En parcourant les différentes salles, une variété infinie de mets salés s’offre à nous. Un travail minutieux autour de l’œuf, décliné sous plusieurs formes et des mini-sandwichs séduisants retiennent notre attention. À l’extérieur, un buffet barbecue propose des créations minute, tandis qu’à l’intérieur, le voyage culinaire nous transporte autour du monde avec des sushis, du houmous, des falafels, et bien d’autres surprises. Mention spéciale pour l’offre végétarienne, soigneusement élaborée pour satisfaire tous les palais. En fin de parcours, on craque pour les créations gourmandes d’Anne Coruble, cheffe pâtissière du Peninsula. Brioche au sucre, pomme d’amour, fondue au chocolat, glace minute… C’est un véritable retour en enfance qui s’opère et on se retrouve délicieusement débordés de choix.

Crédit photo de Une : © ateliermai98

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