Il y a quelque chose d’un peu fou dans ce rituel annuel. Chaque printemps, les meilleurs chocolatiers et pâtissiers de la capitale se livrent à une compétition silencieuse, à coups de moulages audacieux, de pralinés d’exception et de concepts toujours plus ambitieux. Pâques n’est plus seulement une fête familiale : c’est devenu l’un des grands rendez-vous de la création gastronomique parisienne, au même titre que les collections de mode ou les vernissages d’art contemporain.
La tendance de cette saison, c’est l’audace formelle. On ne fait plus que de beaux œufs bien lisses. On sculpte, on tresse, on plisse. Un chocolatier s’inspire d’une œuvre de Christopher Curtis, un autre transforme un jeu de dames en tablette de chocolat, un troisième moule des toques et des casseroles dignes d’un restaurant étoilé. Et derrière la forme, le goût suit : chocolats mono-origine, pralinés préparés dans des chaudrons en cuivre, pistaches sourcées en Iran ou en Sicile, vanille de Tahiti. Voici notre sélection des huit créations qui valent le détour cette saison.
Le Royal Monceau, Raffles Paris : L’Œuf Cannage
C’est sans doute la création la plus conceptuelle de cette saison. Yazid Ichemrahen, chef pâtissier du palace, et Alexandre Favre, chef exécutif, ont imaginé un œuf inspiré des techniques ancestrales de cannage et de vannerie. Concrètement, la surface de la coque en chocolat noir Passionato 62 % des Caraïbes reproduit fidèlement le motif tressé du cannage : lignes croisées, petits losanges réguliers, comme une chaise Louis XVI miniaturisée.
C’est précis, élégant, et ça change radicalement de l’œuf lisse habituel. À l’intérieur, un praliné sablé breton à la fleur de sel, un caramel tendre et des brisures croustillantes. L’ensemble est emballé comme un objet de collection.
95 €, disponible au 37 avenue Hoche, 75008.
Fauchon Paris : La Vie en Fleurs
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Fauchon a choisi le thème floral cette saison, en collaboration avec Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France. Les œufs signatures, disponibles en quatre formats du 100 g au 250 g, sont sculptés avec des motifs floraux en relief sur toute la surface, inspirés des fleurs de saison.
Les fritures, elles, sont façonnées en petites fleurs de chocolat, ce qui leur donne une allure nettement plus soignée que la friture classique. Deux pâtisseries individuelles complètent la collection : la Pâtisserie Fleurs, sur sablé croustillant avec une ganache infusée au jasmin et une compotée de mandarine, et la Pâtisserie Rose, surmontée d’une marmelade de fruits rouges et d’une ganache à l’eau de rose.
Une collection cohérente qui joue pleinement la carte de l’élégance florale, avec un vrai souci du détail visuel.
À partir de 15,90 €, boutiques Fauchon et fauchon.com
Chapon : Les Héros de la Chaponie
Chez Chapon, on n’oublie pas que Pâques est aussi la fête des enfants. La collection 2026 invente un royaume imaginaire, la Chaponie, peuplé de quatre personnages : Sam l’hippopotame en chocolat au lait Équateur, Bianca la perruche en chocolat au lait Équateur également, Paco le panda en chocolat blanc et Lili la tigresse en chocolat noir Équateur et Venezuela.
Chaque moulage fait 110 à 115 mm, pèse 150 g, et est vendu dans une boîte illustrée au graphisme très réussi, collector dans l’esprit. L’intérieur est garni de fritures pure origine Madagascar. Les moulages chatons, décorés aux couleurs des héros et garnis d’un mélange de fritures sèches et pralinées, et les berlingots en quatre coloris complètent un univers cohérent et joyeux.
Une proposition accessible et ludique, pensée pour séduire sans renoncer à la qualité du chocolat.
À partir de 4 €, chocolateries Chapon et chapon.com
Pierre Hermé Paris : Ludique, l’Équilibre du Jeu
Chaque année, Pierre Hermé impose un thème fort à sa collection de Pâques. En 2026, c’est le jeu qui s’invite, et la collection est impressionnante d’inventivité.
L’œuf Fléchettes reproduit une cible de jeu de fléchettes grandeur nature, en chocolat au lait ou chocolat blond caramélisé à la fleur de sel. Le Solitaire reprend le plateau de jeu avec ses emplacements creux et ses petites billes en chocolat. Le Jeu de Dames, 520 g, forme un plateau de cases en relief avec des pions.
Deux pièces d’exception couronnent la collection : le Dialogue des Formes, un puzzle de 3,8 kg en chocolat noir Bélize et chocolat au lait posé sur un socle à tiroirs contenant pièces d’échecs, dominos et tablette fourrée, et le Pur Hasard, une machine attrape-peluches de 6,5 kilos entièrement en chocolat, éditée à deux exemplaires seulement.
Une collection inventive, où le travail sur la forme dialogue directement avec l’univers du jeu.
À partir de 10 €, boutiques et pierreherme.com.
Les Chocolats de Yannick Alléno : L’Univers du Cuisinier
Yannick Alléno dirige le Pavillon Ledoyen, l’établissement indépendant le plus étoilé au monde. Alors, logiquement, quand il fait du chocolat, il le fait avec la rigueur d’un chef trois étoiles.
Sa collection de Pâques 2026, créée dans ses cuisines, s’ancre directement dans cet univers : toques, casseroles et cuillères en chocolat deviennent des mignardises. L’Œuf Toqué est la pièce phare : un œuf en chocolat noir 55 % d’Équateur coiffé d’une toque en chocolat et vêtu d’une veste de cuisinier moulée, le tout à 80 € pour 600 g.
Les Toques, elles, se déclinent en trois versions : lait et gianduja noisette, noir et gianduja noisette, et une Toque d’Or en exclusivité aux Galeries Lafayette avec un praliné à l’orge grillé aux notes de pop-corn. Six déclinaisons d’œufs aux coques colorées : vert, noir, jaune, lait, rouge et blanc, complètent la collection avec des garnitures soignées : praliné pistache salée, sarrasin grillé, sablé breton, riz soufflé.
Une approche très maîtrisée, qui transpose avec justesse les codes de la haute cuisine dans le chocolat.
À partir de 13 €, boutiques parisiennes du 4 mars au 18 avril.
Lenôtre Paris : Le Jardin Éveillé
La Maison Lenôtre a choisi la tulipe comme emblème de sa collection 2026. La pièce signature, la Jardinière, est inspirée des bacs en bois vert de l’Orangerie du château de Versailles : le socle en chocolat reproduit fidèlement les lattes et les ferrures du bac original, et de ce socle émergent neuf pivoines, neuf dahlias pompons et quarante-cinq marguerites et pâquerettes en chocolat blanc, lait et noir, avec des œufs plaqués à la feuille d’or dissimulés dans la composition.
Le tout pèse quinze kilos et a nécessité dix heures de travail à six mains. Sur commande uniquement, en édition très limitée.
Pour le reste de la collection, les tulipes pralinées sont la création du moment : une forme d’œuf en tulipe fermée, veloutée, en chocolat noir 70 % avec praliné amande et amandes caramélisées ou en chocolat au lait avec praliné noisettes françaises et caramel fleur de sel. 45 € pour 250 g.
Une pièce spectaculaire qui illustre parfaitement le savoir-faire technique et le sens de la mise en scène de la Maison.
À partir de 17 €, boutiques Lenôtre.
Yann Couvreur Pâtisserie : Le Goût des Choses Simples
Yann Couvreur est l’un des rares pâtissiers parisiens à travailler autant la texture que le goût. Sa grande nouveauté 2026, l’Œuf Montélimar, est un œuf en chocolat au lait posé sur une base de nougat croquant, avec à l’intérieur des papillotes de nougat artisanal bien moelleux.
Simple sur le papier, très bien exécuté dans la réalité. La Bonbonnière marbrée Noisette, en exclusivité aux Galeries Lafayette, est une coque marbrée en chocolat au lait garnie de fritures, avec de la pâte de noisette, du kadaïf torréfié et des éclats de noisette, ce qui lui donne un aspect texturé et une profondeur de goût au-dessus de la moyenne.
L’entremets exclusif de la saison joue sur les contrastes : spéculoos croustillant, caramel coulant, mousse vanille très légère et chocolat intense, avec un décor au dulcey et chocolat au lait.
Une proposition qui mise sur l’équilibre des textures et des saveurs, avec une lecture moderne de la simplicité.
À partir de 10 €, toutes boutiques et yanncouvreur.com
Jeffrey Cagnes Paris : L’Interprétation Chocolat
Jeffrey Cagnes a une approche très particulière du chocolat de Pâques : ses créations ressemblent davantage à des pièces de sculpture qu’à des confiseries.
L’Œuf Plissé en est l’exemple parfait : une surface entièrement travaillée en plis et en volumes, avec un effet velours obtenu par projection de beurre de cacao qui donne une texture presque minérale. En chocolat noir ou au lait, il cache un praliné 70 % pur noisettes et des noisettes concassées, produit en quantité limitée. Le petit format à 200 g et 39 € est une bonne option pour s’initier à l’univers de la Maison.
L’entremets Œuf Plissé, pour quatre à six personnes, empile les couches avec rigueur et générosité : biscuit cuillère moelleux à la base, croustillant chocolat-noisettes, praliné pur noisette 70 %, mousse au chocolat au lait au gianduja et crémeux chocolat noir intense en surface. Chaque couche se distingue clairement à la dégustation, fidèle à l’univers de la Maison.
À partir de 14 €, quatre adresses parisiennes : 4 rue des Moines, 75017 ; 73 rue Montorgueil, 75002 ; 1 boulevard de la Madeleine, 75001 ; 11 rue Henri Barbusse, 92300 Levallois-Perret
Huit créations, huit façons d’aborder la même matière. Ce qui frappe cette année, c’est que les Maisons ne cherchent plus seulement à faire beau : elles cherchent à raconter quelque chose, à travers une forme, une texture, un souvenir ou un univers. Le chocolat de Pâques a définitivement pris un virage artistique, et cette saison en est une belle confirmation.
