Entre les adresses cultes, les vues exceptionnelles et les délicieux cocktails, vous trouverez certainement votre prochain lieu de prédilection parmi ces bars à cocktails de luxe.

Le rooftop du Soleil d’or à Megève

Il y a deux endroits magiques dans ce cinq-étoiles au cœur de la ville : la chocolaterie, où la célèbre « mamie chocolat » vous préparera le vôtre, et le bar sur le toit, le seul de la cité, avec une vue exceptionnelle sur la montagne, où Simon (Boursignon) vous mitonnera un délicieux cocktail comme le Burning Lady, à base de sirop de chorizo.

Peacock Alley au Trianon Palace***** à Versailles

Emblème de la marque Waldorf Astoria, l’iconique concept de bar né à New York en 1931 fait son arrivée dans la région parisienne. On pourra y déguster l’Afternoon Tea, mis en scène par le chef pâtissier Eddie Benghanem, et retrouver les cocktails signés par Thomas Roy : Rosemary Old Fashioned, Apple Garden Spritz, Bijou n° 2, Guillermo, Blossom Fragrance, La Marquise… Royal !

Le Bar américain de l’hôtel de Paris à Monaco

Bois, velours, cuir patiné, éclairage raffiné, l’ambiance de ce bar qui va fêter son siècle a accueilli les plus grandes stars du monde. On y déguste le cocktail La Roseraie : vodka infusée à la rose (celles de la roseraie Princesse Grace), sirop de rhubarbe (maison), blanc d’œuf, jus de cranberry, jus de citron, champagne. C’est l’un des rares bars d’hôtel où des musiciens jouent chaque soir en live (jazz, swing, blues, soul…). Ouvert tous les jours de 12 h à 1 h 30.

Doris Bar by Sir Winston

Le Doris Bar, bar caché du Sir Winston (5 rue de Presbourg 75116), se réinvente en collaborant avec Fever-Tree, référence des mixers premium. Niché dans les sous-sols du légendaire pub, il plonge ses visiteurs dans une ambiance inspirée de l’Orient-Express, fusionnant l’Inde et l’Angleterre. Cette réouverture s’accompagne d’une carte de cocktails « Highball » raffinée : Mediterranean Gin Tonic, à base de gin donc, le Dark & Stormy, à base de rhum Plantation Original Dark, le Paloma avec de la tequila…

Bar Hemingway au Ritz Paris

Dans l’un des plus prestigieux palaces parisiens, le bar du Ritz (15 place Vendôme) fait partie intégrante de sa renommée. Fauteuils en cuir, affiches, photos d’Ernest Hemingway… Pour cette adresse qui fête son centenaire, le chef barman Romain de Courcy a créé en cette fin d’année l’Or bleu, un cocktail inédit (vodka, romarin, notes délicates de bergamote) qui viendra compléter les classiques du lieu : le Dry Martini et le Serendipity, cocktail inventé ici même.

Harry’s Bar Paris

Comment ne pas évoquer le plus ancien bar à cocktails d’Europe (5 rue Daunou 75002), mis en lumière une fois de plus lors des récentes élections américaines en organisant le straw vote (vote de paille), scrutin factice institué lors de chacune de ces élections, tandis qu’il fêtait son siècle d’existence. On lui doit de grands classiques comme le Bloody Mary, le Side Car, le Blue Lagoon, le White Lady… Selon sa devise, « traditionnellement inventif », le Harry’s Bar perpétue ce savoir-faire et continue d’inventer des cocktails. Sa carte en comprend 400.

Bar de l’hôtel Le Belmont à Paris

Laurent Greco, qui a publié récemment son premier ouvrage, 110 Recettes de cocktails d’exception (Le Cherche Midi), avec et sans alcool, après plus de trente ans dans le monde des cocktails aux États-Unis, à Singapour et d’autres capitales, est le nouveau chef barman. Son Classic but Trendy – Old Fashioned : une version revisitée avec du Bulleit Rye, une touche de bitter, un soupçon de sucre, est à découvrir.

Lordy’s Paris Club au Sofitel Paris Baltimore

Tel un club de golf ou de polo, en tout cas un bar chic pour des sports chics, le bar du Lordy’s Paris Club, ou LPC, au sein du Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel (1 rue Léo Delibes, 75016 Paris), vous accueille autour de son comptoir en forme de fer à cheval. Y dégusterez-vous le Rosy Whisky Bliss : Bellevoye, Double Cask 12 ans, Italicus, liqueur de rose, Jacoulot (crème et liqueur de Bourgogne), citron vert ?

Le Bar 8 au Mandarin Oriental Paris

Le nom du bar de ce palace, « 8 », a été choisi car il évoque la chance, la prospérité et l’infinité. Tout un programme ! Il dévoile un nouveau concept inspiré de l’Aperitivo à l’italienne : le Paris-Tivo, une carte de trois cocktails à base d’Italicus (liqueur italienne de fleurs et d’épices aux notes d’agrumes infusées dans de l’alcool). Chacun de ces cocktails est accompagné de trois bouchées : mini-croque à la truffe, cromesquis poulet-curry et petit pain brioché avocat-crevette sauce cocktail.

Le Bar 1802 à l’hôtel Monte Cristo Paris

Le plus grand bar à rhum de France ! Mise en scène par un nouveau duo, Donovan Chouari et Paul-Antoine Herbet, leur carte s’articule autour de 12 « matières à déguster » : porcelaine, céramique, bois, terre cuite, bambou, coconut, cuir, verre, plastique, osier, végétal, métal. Chaque création utilise les meilleurs spiritueux à base de canne à sucre, millésimés, arrangés, spécifiques… Expérience gourmande, le bar propose une dégustation-découverte de trois verres de rhum, accompagnée d’un baba… au rhum, tous les jours de 15 h à minuit (40 € pour 2 personnes).

Bar du Saint James 5*

Dans son projet de rénovation, la décoratrice Laura Gonzalez a conservé les éléments emblématiques du décor : boiseries, velours cosy et cuirs patinés. Le cadre idéal (réservé aux membres et aux clients de l’hôtel) pour déguster un cocktail shaké à la perfection par les maestros de la mixologie de ce Relais & Châteaux d’exception comme Poire (jus de poire + armagnac + vanille), ou Amande à base de rhum ambré de la Jamaïque infusé à l’orange.

Article écrit par Bernard Van de Kerckhove, à retrouver dans le n°10 d’OniriQ Magazine.