Sous le soleil de la Méditerranée, l’effervescence ne faiblit pas. La côte azuréenne continue d’attirer les regards et les ambitions. Nouveaux établissements, concepts audacieux, chefs en vue et défis créatifs : cette saison estivale s’annonce riche en nouveautés et en inspirations. Tour d’horizon d’un littoral toujours en mouvement.

Plage & more au Méridien Beach Plaza

Unique hôtel de Monaco à disposer d’une plage privée, dans le quartier prisé du Larvotto, il offre un concentré de tout ce que la Riviera offre de meilleur : piscines, kids club, bars, expériences culinaires (4 restaurants, dont le nouveau Muse), activités nautiques, spa… et aussi 398 chambres. Ouvert tous les jours jusqu’au 30 septembre : 10 h-19 h. 85 € par pers (juillet & août), 75 € en septembre.

Les nouveaux restaurants de Monaco

Le nouveau quartier ultra luxueux de Mareterra posé sur la mer attire de très belles adresses gourmandes. On commencera par le Marlow, dernier né de la SBM, un concept « all day dining » (tous les jours de 8 h 30 à minuit. Petit-déjeuner, bar à rolls : 11 h-22 h 30, déjeuner, tea time : 15 h-18 h / Dîner. Brunch de 11 h 30 à 15 h les dimanches), l’interprétation monégasque de l’esprit club anglo-saxon…

On passera une autre soirée élégante au 99 Sushi Bar, une enseigne exceptionnelle en la matière, déjà présente à Barcelone, Marbella, Abu Dhabi, Dubaï. Le décor est superbe, la cuisine parfaite, le service excellent. On pourra aussi rejoindre les références signées Robuchon Monte Carlo, un peu plus haut, se déclinant en un bistrot chic (Le Petit Café Robuchon) et un restaurant gastronomique, Robuchon Monaco, situés l’un en face de l’autre.

Les Roches***** au Lavandou

C’est assez tardivement, trop pour que nous puissions le découvrir, que cet établissement légendaire rouvre ses portes. On doit cette renaissance à Delphine André déjà propriétaire des Barmes de l’ours à Val d’Isère, une adresse que nous adorons. Difficile d’être plus près de la mer quand les vagues viennent lécher les murs de ce magnifique bâtiment dont la métamorphose magistrale a été orchestrée par le cabinet Pietri Architectes. Avec ses 40 chambres ouvertes sur le grand large, ses restaurants suspendus entre ciel et mer, Les Roches s’impose à nouveau.

C’est Antoine Gras, chef étoilé des Barmes, qui prend les commandes des cuisines. Il signe une carte aux saveurs méditerranéennes, au restaurant gastronomique l’Oursin, tandis que sur le toit de l’hôtel, une table de partage où poissons et viandes cuits à la braise se déclinent avec simplicité. Le spa Sisley l’Oiseau bleu, offrant une vue imprenable sur les îles du Levant, ajoute ses atouts : 3 cabines de soins, piscine intérieure, douches sensorielles, jacuzzi, sauna, salles de yoga et de fitness, salon de coiffure…

Saint-Tropez et sa presqu’île mythique

Vous connaissez sûrement les adresses légendaires de la cité, ses palaces et hôtels de luxe, Cheval Blanc Saint-Tropez, Les Airelles Messardière, le Byblos, le Sezz, la Bastide de Saint-Tropez, l’Hôtel de Paris, Lou Pinet ou Arev, ouvert l’an dernier. Vous connaissez aussi les adresses qu’il convient de fréquenter pour des déjeuners agréables, des dîners festifs ou gastronomiques. Elles sont souvent dans ces mêmes hôtels, à commencer par la table d’Arnaud Donckèle (La Vague d’or, 3 étoiles Michelin), ou bien se concentrent en ville (Le Vieux Port, la place des Lices).

Deux groupes se distinguent : Indie Group, initié par Tobias Chaix, Vincent Luftman et Raphaël Blanc, qui veulent « une fête plus saine, plus ancrée, à contre-courant des standards tropéziens ». Une version à découvrir au Café des Ormeaux, sur la place du village à Ramatuelle, au restaurant festif La Sauvageonne dans une cabane nichée au cœur d’une forêt de bambous à Ramatuelle, pour un dîner piano-bar sous les étoiles, à la plage Indie Beach-Jacquemus, associée cet été à la marque de mode californienne James Perse, et ses fameux dîners du jeudi soir, au resto club ultra festif Pablo, place des Lices, « pour des nuits élégantes, rythmées et follement désirables», à la plage « Playamigos », version cabanon de copains à Pampelonne, et enfin au restaurant Cherry, la nouveauté de l’année, niché au bout du port de Saint-Tropez.

Et bien sûr, le groupe Annie Famose dont les adresses sont des références. Glamour et extravagance à l’Opéra sur le port, cuisine méditerranéenne d’inspiration cosmopolite au Quai juste en face, influences méditerranéennes encore, signée Éric Frechon, à la Petite Plage, juste à côté, parfum de vacances, DJ sets et cuisine méditerranéenne à la Plage Les Palmiers, carte fusion (­ nippo-méditerranéenne) au NAŌ, place des Lices, DJ sets encore compris, et également une nouveauté : NÜSA (allée du Quai de l’Épi) pour se plonger au cœur d’une Amérique latine sensuelle et sauvage avec la cuisine au feu signée Béatriz Gonzalez, cocktails épicés et programmation musicale inspirée par l’énergie tribale de Quintana.

De Beaulieu-sur-mer à Saint Tropez : African Queen

Créé en 1969 à Beaulieu-sur-Mer, le restaurant s’est imposé comme l’un des lieux les plus prisés de la Riviera. Loin des modes passagères, il a bâti sa réputation sur des valeurs simples : une cuisine généreuse, un service sans prétention, et une ambiance
joyeuse, portés par la Méditerranée et ses produits d’exception. Un véritable art de vivre qui a traversé les décennies. Après la reprise par Riccardo Giraudi, Philippe Schriqui et Patrick Gioannini, en 2023, les trois associés s’allient avec Christophe Coutal (Moorea Plage) et Adrien Serra (La Pomme de Pin) pour cette nouveauté tropézienne qui s’installe place des Lices, après s’être exportée à Dubaï. La cuisine reste au cœur de l’expérience avec les plats de toujours qui raviront les fidèles de la première heure tout comme les curieux. On y retrouve les pizzas fines et croustillantes, dont l’incontournable pizza à la truffe, les camarones géantes en persillade, la salade niçoise façon grand-mère, les pâtes fraîches cuisinées minute, et une sélection de poissons et viandes grillés qui célèbre la simplicité des produits bien travaillés.

Plage Cybèle à Ramatuelle

Nous l’avions découvert l’an dernier. Cette plage, affiliée à l’hôtel Kube Saint-Tropez, n’est pas nouvelle, conçue sur le site de l’ancienne « Neptune » qui existait depuis 1978 (4363 route des Plages Rd 93). Neptune, dieu romain des mers et du règne aquatique a donc laissé sa place à Cybèle, divinité d’origine phrygienne incarnant la « nature sauvage. » Rien de sauvage, plutôt du raffinement dans cet établissement dont le décor est signé Cordelia de Castellane, directrice artistique de Dior Maison. La carte se décline avec des produits frais et locaux à l’instar du melon à la grecque, de la courgette farcie d’araignée de mer, du homard entier au beurre basilic ou encore l’entrecôte Wagyu, soulignés par un judicieux choix de vins. Pour ceux qui souhaitent se remettre des soirées arrosées, ou tout simplement par choix, Le Hangover Bar propose quant à lui des jus de fruits détox. Chacun son style !

Coya Beach à Ramatuelle, sur la plage de Pampelonne

Ce sera une des nouveautés de la saison ! Après Marbella, Mykonos, Monaco ou Dubaï, Coya poursuit son expansion et célèbre l’art de vivre balnéaire en insufflant l’esprit vibrant de l’Amérique latine sur les plages de Ramatuelle (route de Bonne Terrasse, plage de Pampelonne). On retrouve l’ADN de ce groupe festif, notamment avec le Pisco Bar, sa mixologie étudiée et son art du partage qui vantent les saveurs audacieuses de la cuisine nikkei (nippo-péruvienne) sublimées d’une touche méditerranéenne.

La verdoyante à Gassin

C’est dans les vignes, au cœur de celles de Minuty, que vous dénicherez cette adresse de toujours (ma chouchoute !), que tous les gourmands connaissent. Là, sur cette belle terrasse face à la baie, dans un calme absolu, c’est toute la Provence traditionnelle qui s’installe, midi et soir, en compagnie de Bérénice, charme et sourire à l’accueil, et Laurent (Mouret), son chef de mari qui a œuvré dans les plus belles maisons étoilées. Produits choisis, présentations parfaites, cuissons idéales, additions raisonnables (menu en 3 plats : 65 €, ou la carte). Aubergines confites, coulis de poivrons et tomates au pistou, saussoun provençal, dos de loup, écrasé de pommes de terre aux olives, émulsion safranée, crème brûlée à la fleur de lavande, pignons caramélisés…

866 chemin de Coste Brigade (04 94 56 16 23)

La Villa Belrose à Gassin

Avec, assurément, la plus belle vue sur la baie et le village de Saint-Tropez, cet hôtel cinq étoiles, sur les hauteurs à la porte de Saint-Tropez, cumule les atouts avec ses 39 chambres et suites raffinées, toutes récemment refaites, ses villas privées, sa vaste terrasse et sa magnifique piscine. Le plus vient de la gastronomie qui change de registre cette année et retrouve, avec le chef Jimmy Coutel, une version plus « enlevée », une cuisine méditerranéenne d’auteur privilégiant les beaux produits locaux de saison, parfaitement en harmonie avec le cadre, grandiose, avec deux menus d’exception : « Farigoule » (4 plats, 135 €) et « Signature » (5 plats, 160 €).

Lily of the Valley et sa plage enchanteresse à La Croix-Valmer

En contrebas de l’hôtel, sur la longue plage de Gigaro et ses 6 kilomètres de sable fin, Lily of the Valley***** a installé sa plage, la Brigantine. Juste derrière, ouvertes sur un vaste jardin privatif avec piscine, 8 pool suites, de 80 à 230 m², autant de villas privées dans un environnement exceptionnel en pleine nature méditerranéenne bénéficiant d’un service exemplaire. Restaurants, avec la cuisine ensoleillée de Vincent Maillard, bars et bains de soleil de l’aurore au crépuscule à toute heure entre amis, en famille ou en amoureux.

Article écrit par Bernard Van de Kerckhove, à retrouver dans le numéro n°12 du magazine OniriQ.