Une inauguration digne de ce nom. En présence d’invités triés sur le volet, dont Louis Ducruet et Thomas Brezzo, Président du Conseil National de Monaco, la soirée a débuté avec le traditionnel coupé de ruban par le Prince Albert II. Ensuite, les convives ont eu l’honneur de découvrir un menu Omakase exclusif, une virée gastronomique personnalisée où l’on fait confiance au chef pour orchestrer un repas sur-mesure.
Une cuisine franco-japonaise
Le terme Omakase signifie “je m’en remets à vous” en japonais. Une approche singulière proposée par les chefs Alléno et Okazaki, pour inviter les convives dans une dégustation en trois temps, agrémentée de vins raffinés, d’extractions et de sakés soigneusement sélectionnés. Côté plats, la surprise n’est pas en reste, avec la sole entière accompagnée de riz Sasanishiki et une gelée marine inspirée des recettes d’Auguste Escoffier. Du made in Yannick Alléno à l’état pur !
Une ambiance raffinée
L’Abysse Monte-Carlo est une œuvre d’art en soi. Le décor, conçu par Laurence Bonnel-Alléno en collaboration avec RoWin’atelier, importe l’ADN de la cuisine. Les matériaux nobles et les lignes épurées se fondent dans la finesse des mets, pour une évasion des sens complète.
Des produits locaux
L’un des points forts de L’Abysse Monte-Carlo réside dans son utilisation de produits locaux, associant des saveurs de la Méditerranée aux techniques japonaises traditionnelles. Le menu Empreinte, légèrement raccourci pour les invités, met en avant les éléments naturels de l’arrière-pays monégasque, ajoutés à des techniques modernes d’extraction. Le tout est orchestré avec une maîtrise de l’eau et de l’air dans chaque sushi, signe de la sobriété et de l’élégance du travail d’Okazaki.
Le restaurant fait désormais partie de l’offre gastronomique étoilée de la Société des Bains de Mer de Monaco, imposant sa position du Resort comme l’une des destinations les plus prestigieuses d’Europe. L’Abysse Monte-Carlo s’inscrit dans la lignée des concepts innovants et des restaurants étoilés qui font la réputation internationale de Monaco.
