Du 19 au 22 mars 2025, le Mandarin Oriental, Costa Navarino fait escale à Paris et apporte au passage ses recettes grecques issues du restaurant contemporain Oliviera. Sous la houlette du chef Bertrand Valegeas, Oliviera propose une vision raffinée de la gastronomie hellénique où les produits locaux ont la part belle. Dépaysement total en plein cœur de la rue Saint-Honoré !
Un menu d’exception
Le chef Bertrand Valegeas investira donc les cuisines du Camélia, au Mandarin Oriental Paris, proposant un menu aux saveurs ensoleillées à l’image de la Grèce, où il s’est installé deux ans auparavant. Dans le respect de la tradition, le rendez-vous débute par une dégustation d’huiles d’olive, accompagnée de pain au levain grillé à l’origan, de gressini croustillants et de pain pita moelleux.
Après être passé par Le Relais Louis XIII à Paris, restaurant étoilé, Valegeas met à profit ses expériences enrichissantes au profit d’une cuisine simple où les régions sont mises à l’honneur. Après une mise en bouche typique, les convives pourront ensuite découvrir des mets grecs comme le tzatziki ou le taramosalata aux œufs de cabillaud et poutargue.
L’entrée, synonyme de fraîcheur, est composée d’un carpaccio de bar et de beignets de courgette, citron et menthe fraîche. Les plats principaux mettent à l’honneur des classiques revisités tels que la moussaka et le homard «Critharoto» accompagné d’orzo, pour une dégustation toute en authenticité.
Afin de clôturer le repas sur une note sucrée, le chef prépare le Meli, dessert autour du miel (issu des ruches du restaurant Oliviera), de pollen et de glace à la camomille, ou encore l’Akladi, une poire grillée accompagnée d’un espuma et d’un sorbet basilic. Des goûts et des couleurs dignes d’un voyage estival !
Escale au Bar 8
Pour celles et ceux qui souhaitent se plonger dans l’ambiance feutrée du Bar 8, autre espace de convivialité du palace parisien, la Grèce restera bel et bien à l’honneur. Ainsi, la Méditerranée se dévoile en version tapas raffinés, pensées spécialement pour l’occasion par le chef du Mandarin Oriental, Costa Navarino.
Parmi les créations, un tartare de bœuf «Keftedaki» enrobé d’une fine pâte filo croustillante, une salade «Athinaiki» où le bar rencontre la poutargue et le pain au levain, ou encore des mini-burgers au halloumi.
Du 19 mars au 22 mars 2025, la résidence de Bertrand Valegeas au Mandarin Oriental, Paris est à réserver ici.
