La vallée de la Loire, réputée pour ses somptueux châteaux et son itinéraire cycliste emblématique, la Loire à Vélo, offre une expérience touristique des plus sportives. Au cœur de cette région se dresse Fleur de Loire, un établissement 5 étoiles somptueux où nos touristes, habitués ou grands sportifs du deux roues, pourront venir profiter d’une parenthèse reposante, mettant en valeur l’art local et les talents du Centre Val-de-Loire.
Fleur de Loire : Historique et atypique
Avec son emplacement privilégié dans un édifice historique érigé sur ordre de Gaston d’Orléans, frère du roi Louis XIII, Fleur de Loire a été conçue comme une maison de famille.
Et pas des moindres. Pour mettre en route notre expédition au sein de Fleur de Loire, nous découvrons les expositions dédiées à des artistes locaux dans le hall de l’hôtel. Parmi ces talents, Agathe Groleau, peintre émérite, offre une vision poétique de la région à travers ses œuvres aux couleurs vives. Elle réalise sa peinture en lui donnant une authenticité rare dans son domaine. Nous retrouvons aussi Pierre Jean Chabert, sculpteur sur bronze. Ces deux artistes ont pour point commun le Centre Val-de-Loire, dont ils sont originaires. Au fil de l’année, ce sont différents artistes locaux qui se succèdent pour exposer leur talent, une belle union entre l’art et l’écrin de luxe Fleur de Loire pour promouvoir la diversité culturelle des bords de la Loire.
Ce sont ces petits détails qui confèrent à Fleur de Loire son charme si particulier. Du mobilier d’époque parfaitement restauré, des œuvres d’art soigneusement sélectionnées, tout concourt à créer une atmosphère apaisante. Arrivés depuis 2h, on se sent déjà comme à la maison, et si les murs respirent la noblesse d’un passé prestigieux, la décoration moderne évoque la nature environnante alors que nous veillons à rendre notre consommation plus consciente et responsable. Des objets inspirés du monde végétal nous emmènent à quelques pas de notre écrin, à 100 mètres seulement a upotager du chef Christophe Hay. Tout est bio et récolté localement. Une tomate cerise pourrait presque suffire à notre grand souvenir du jardin de nos grands-parents, où la cueillette était une vraie tradition.
Le chef Christophe Hay : le point de départ, le poumon de la maison Fleur de Loire
Un restaurant qui a un hôtel à l’inverse de l’habitude. C’est d’ailleurs, à notre plus grande surprise, lui-même qui prendra nos commandes… et celles de sa clientèle, venue comme chaque soir en nombre pour goûter la cuisine créative et colorée du chef. La cuisine est ouverte, on aperçoit une équipe soudée, discrète et à l’écoute des attentes du chef. Comme à la maison vous dites ?
Être présent dans chaque étape du processus culinaire est un choix cher au cœur de Christophe Hay. En 2018, il a crée sa propre société agricole, cultivant ainsi un hectare et demi de produits destinés à sa cuisine. Lorsque les convives dégustent ses plats, il souhaite qu’ils puissent également voir la personne qui a produit les ingrédients, de la terre à la table.
Christophe Hay nous emmène en poésie sur son domaine. “Si Fleur de Loire était une fleur, elle serait sans conteste un magnolia, symbole de douceur, de beauté et d’élégance”. Christophe Hay, chef étoilé et âme de Fleur de Loire, se démarque par sa cuisine singulière, qui n’est jamais figée et évolue au fil des saisons. La nature et le végétal occupent une place prépondérante dans sa cuisine, témoignant de son engagement éco-responsable et de sa volonté de réduire au maximum l’impact environnemental de sa bâtisse datant du 17ème siècle.
De plus, le chef étoilé accorde une importance toute particulière au bien-être de son équipe. Offrir à ses collaborateurs le matériel adéquat et créer des espaces intimistes sont pour lui des priorités, car il sait que des équipes épanouies sont garantes d’une cuisine d’exception.
Originaire d’une famille agricole du nord du département, Christophe Hay a développé très tôt une passion pour la cuisine, une vocation qui s’est révélée dès l’âge de 9 ans. Son parcours l’a mené au prestigieux lycée hôtelier de Blois, où il a pu approfondir ses connaissances culinaires et s’immerger dans la nature qui le fascinait tant. Après avoir été représentant de Paul Bocuse aux États-Unis pendant 5 ans, Christophe Hay a fait rayonner son talent et a décroché sa première étoile en 2015, puis la deuxième en 2019, consacrant ainsi son statut de chef étoilé.
Au-delà de sa cuisine, Christophe Hay se révèle être un amoureux de l’humain. Son désir de créer une synergie avec la clientèle de Fleur de Loire se nourrit du partage et de la valorisation du terroir local. En tant qu’ambassadeur des petits producteurs, il rend hommage à ses grands-parents qui ont souffert des quotas laitiers en faisant de la cuisine un véritable art de vivre, où le respect de la nature et l’amour de la gastronomie se conjuguent harmonieusement.
