Décembre, ses illuminations, ses vitrines scintillantes, et surtout, ses douceurs. À l’approche des fêtes, et, pour le plus grand bonheur des gourmands, la magie de Noël s’installe jusque dans nos assiettes, avec des tea time et goûters d’exception proposés par les plus grandes maisons parisiennes. Tour d’horizon de nos coups de cœur à découvrir jusqu’en janvier. 

Le tea time du Lutetia

Le cadre : Seul palace de la Rive Gauche, le Lutetia est un phare culturel qui incarne l’âme de la capitale. Véritable repère historique, il offre un écrin chic et feutré pour une pause gourmande. C’est au Saint-Germain, sous la verrière peinte par l’artiste Fabrice Hyber, que l’on prend place confortablement pour cet Afternoon Tea d’exception, dans une ambiance qui nous rappelle toute la féérie et la magie de Noël. 

Le chef : Aux commandes des créations sucrées, Nicolas Guercio, formé au Ritz Paris et passé par le Royal Monceau. Après un parcours international en Angleterre, au Japon, aux Seychelles et en Russie, il rejoint le Lutetia en 2019 et se fait connaître grâce à ses bûches en trompe-l’œil et ses sculptures en sucre tiré, chefs-d’œuvre de créativité et de technicité.

Dans l’assiette : Des bouchées salées savoureuses et des douceurs à tomber, il ne fait aucun doute qu’il y a de quoi se régaler dans cet Afternoon Tea. Côté salé, on commence par de délicieux churros à la tomme fleurie fondante qui nous  ramènent en enfance, des sucettes de foie gras au coing et au café et un toast croustillant garni de de saumon fumé, tobiko et wasabi, pour un maximum de fraîcheur et (un peu) de piquant !

Côté sucré, on se délecte d’une pavlova légère et fruitée à la crème de coco, mangue sucrée et passion acidulée, d’un petit ourson en chocolat qui fait fondre de plaisir et réveille des souvenirs sucrés d’enfance, d’un pain d’épices moelleux façon flocon de neige, d’une tartelette croquante au sésame blanc et à la grenade ou encore d’un Mont Blanc au cassis légèrement épicé avec du poivre Timut.

Vous pensiez que c’était terminé ? C’était mal connaître la générosité du chef. S’il vous reste encore de la place, et on vous le recommande, vous pourrez poursuivre avec les incontournables scones dorés servis avec avec une confiture maison d’agrumes et épices, un nougat glacé ultra léger qui fond en bouche avec sa meringue au miel et sa crème montée, des truffes au chocolat, rehaussées d’une touche d’orange et enfin, le plus visuel, un chocolat chaud parfumé à la cardamome, façon boule de Noël sur laquelle on vient verser du lait chaud.

Le tea time de Cédric Grolet au Meurice

Le cadre : Comment ne pas mentionner Le Meurice, palace iconique de la rue de Rivoli. Au cœur du restaurant Dalí, designé par Philippe Starck et agrémenté d’une toile monumentale peinte par sa fille Ara, l’ambiance mêle chaleur et élégance. Le marbre côtoie des colonnes romaines, des dorures subtiles et, en cette période, des sapins illuminés qui parachèvent l’atmosphère festive que l’on est venu chercher.

Le chef : Cédric Grolet, élu « Meilleur Chef pâtissier du Monde » par le classement britannique 50 Best en 2018 et star des réseaux sociaux grâce, notamment, à ses fameux fruits en trompe-l’œil bluffants de réalisme. Au Meurice depuis 2011, il a gravi les échelons jusqu’à en devenir le chef pâtissier en 2013. Fort de son succès, il a également ouvert ses propres boutiques, à Paris en 2018 puis à Londres, Singapour et Dubaï.

Dans l’assiette : Pour vous plonger directement dans l’ambiance, on vous accueille d’emblée avec une délicieuse madeleine à la vanille, tout juste sortie du four, de quoi ouvrir l’appétit. Le tea time est présenté sur un plateau à trois étages, avec une partie salée composée de trois finger sandwiches,  dont un mini lobster roll associé à du tandoori qui ravive les papilles. Place ensuite aux scones, servis chaud, en version nature et myrtille et accompagnés comme le veut la tradition de confitures maison acidulées d’une généreuse crème crue de la ferme de Borniambuc.

On goûte enfin aux desserts, avec les fameux trompe-l’oeil tant attendus : d’un côté, la Clémentine (cœur coulant et mousse infusée au poivre Timut), de l’autre, le Fruit de la Passion (cœur coulant fruit de la passion, jus maison gélifié, vanille, tabasco et grains de passion, mousse passion), et également un cookie noisette-caramel à tomber !

Pour prolonger le plaisir, un chariot débordant de douceurs vous est présenté, avec, au choix, du marbré vanille-chocolat, du kouglof croustillant ou encore des mendiants en chocolat. Côté boissons : une large sélection de thés ou, plus régressif encore, le chocolat chaud de la manufacture Alain Ducasse. De quoi savourer pleinement cette parenthèse festive.

Tarif : 83€ par personne avec une boisson chaude

Le tea time du Mandarin Oriental Paris

Le cadre : Au cœur de la rue Saint-Honoré, l’épicentre du chic parisien. Entre les maisons de haute couture et les Tuileries, le Mandarin Oriental Paris se dévoile comme une escale incontournable. On s’attable au Camélia, le restaurant de l’hôtel, avec vue sur un jardin paisible qui invite à la détente et au plaisir.

Le chef : Julien Dugourd, chef pâtissier consultant, vient insuffler une nouvelle dynamique à l’offre sucrée du Mandarin Oriental. Originaire des Vosges, il a travaillé aux côtés d’Alain Ducasse et Christophe Michalak avant d’ouvrir sa première boutique à Nice en 2023. Et puisque nous adorons la mode et la beauté chez OniriQ, on ne pouvait pas ne pas mentionner sa création inspirée de la fragrance Vanilla Diorama 2021 en collaboration avec la maison Dior.

Dans l’assiette : Contrairement aux autres tea time que nous vous présentons, où les saveurs salées se glissent parmi les douceurs, ici, tout est dédié au plaisir sucré, parfait pour les gourmands. Au menu des créations aussi élégantes que savoureuses : une Palvova marron-cassis à partager (meringue légère surmontée d’un confit de cassis intense, accompagnée d’une chantilly onctueuse marron-vanille et d’un crumble croquant, le tout décoré de délicates fleurs de pensée), un flocon orange-vanille, une création pleine de fraîcheur composée d’un biscuit vanille fondant posé sur une marmelade d’orange acidulée, d’un crémeux orange-vanille et d’une mousse vanille légère. On continue avec une tartelette poire et vin chaud, une bouchée au chocolat avec biscuit, crémeux et confit fruit de la passion, et enfin, star des fêtes, une brioche de Noël moelleuse aux fruits confits (orange et citron) parsemée de sucre grain et garnie d’un caramel à la fleur de sel. Une véritable gourmandise qui rappelle les saveurs festives de Noël et complète ce goûter auquel il sera difficile de résister.

Tarif : 79€ par personne avec une boisson chaude