Dans le cadre de ses fameuses « Rencontres sucrées », le chef pâtissier Matthieu Carlin rassemble les amateurs d’épices et de café chez Butterfly Pâtisserie. Autour de deux conférences printanières, l’hôtel de Crillon réunit alors quelques participants privilégiés qui découvriront les secrets d’experts et auront la chance de déguster des mets extraordinaires. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ces immanquables !
Des rencontres à ne pas manquer
Depuis octobre dernier, l’hôtel de Crillon dévoile une série d’entrevues organisée par Matthieu Carlin, autour de l’univers de la pâtisserie et des saveurs inattendues telles que le thé, les épices, le café ou bien encore le champagne. L’artiste, amateur d’agrumes, met toujours en exergue des parfums acidulés où la diversité aromatique a la part belle.
Lors de ses rencontres, le chef est accompagné d’un expert qui vient parler de son travail, de son parcours et des ingrédients célébrés pour l’occasion. Ces ateliers de dégustation et de découvertes réunissent ainsi 12 à 14 participants triés sur le volet. Ils permettent également de découvrir des associations inattendues au contact de spécialistes de la gastronomie et de la cuisine.
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Quelles sont les dates des prochaines « Rencontres Sucrées » ?
En mars et en avril 2025, deux nouvelles rencontres sont prévues. Le jeudi 13 mars à 19h, le premier atelier intitulé Pâtisseries & cafés interrogera l’art et la manière dont le café est intégré à la pâtisserie. Pour l’événement, Matthieu Carlin convie Hippolyte Courty, fondateur de l’Arbre à Café.
Le second atelier se déroulera le mercredi 9 avril, à la même heure que le précédent, sur le thème : Pâtisseries & épices. Aux côtés du sourceur d’épice Roï Hendel, la masterclass réfléchira sur la manière dont les épices subliment la pâtisserie. À hauteur de 150 euros chacun, ces instants sont destinés aux passionnés !
