À deux pas de la Seine, au 14 rue Bertin Poirée, une nouvelle adresse fait déjà parler d’elle : Gast. Ce restaurant hybride, à mi-chemin entre boulangerie artisanale et bistrot bistronomique, attire les gourmands dès le matin avec ses viennoiseries fraîches, et les amateurs de cuisine raffinée dès le soir, une récompense bien méritée après une journée de travail. Porté par un trio de chef aux parcours impressionnants autour du globe, Gast fait déjà vibrer les papilles du 1er arrondissement.

Une expérience culinaire en deux temps

Dès 9 heures du matin, les effluves envoûtantes des viennoiseries fraîches attirent les passants. À Gast, la boulangerie artisanale est reine jusqu’à 16 heures. Les amateurs de douceurs matinales y retrouvent des classiques revisités avec un twist : le cinnamon pecan roll aux arômes subtils, le pistachio roll délicatement croquant, ou encore les emblématiques pains suisses et les délicieux croissants frais.

C’est bon et ça croustille, le beurre est généreux et nous avons trouvé le petit secret : après avoir parcouru l’Australie et d’autres pays, Killian le Houérou a su faire honneur à ses origines bretonnes. Après être passé aux commandes des restaurants Akrame et Sur Mesure par Thierry Marx, le chef est devenu un véritable couteau suisse de la cuisine maligne et intuitive. À ce propos, il concocte lui-même un pain sans gluten, une recette dont le secret est bien gardée et qui vous donnera envie de… revenir !

Pour accompagner ces plaisirs sucrés, Gast propose un café de spécialité torréfié par Café Nuances, ainsi qu’une sélection raffinée de thés bios sourcés par Enmasse Tea Merchants en Afrique du Sud.

De 10 heures à 16 heures, place au brunch. La carte, gourmande et réconfortante, propose des plats qui se prêtent parfaitement au partage. Un menu brunch qui fait déjà des adeptes, avec des classiques revisités comme les turkish eggs aux épices délicates, ou le fameux Beno, un croissant salé inspiré par les saveurs italiennes. Côté bec sucré, vous trouverez votre bonheur en optant pour le divin croissant, ou le moelleux cookie au beurre de cacahuète. Gast fait aussi honneur au pain maison, omniprésent à table pour sublimer chaque assiette, une marque de fabrique pour Killian Le Houérou.

Bistrot by night

Lorsque le jour décline, GAST ne s’éclipse pas. Lumière tamisée, ambiance feutrée et place aux plats en cuisson pour ambiancer les convives dans une tout autre atmosphère. Dès 18 heures, Gast devient un bistrot moderne avec des produits de saison et une carte de plats à partager qui évolue au gré des inspirations des chefs.

Parmi les délices proposés, on se laisse volontiers tenter par les brochettes de canard au ponzu, les asperges à la pistache et à l’ail des ours, ou encore les surprenantes croquettes de boudin noir aux oignons et pommes caramélisées. Les amateurs de bons vins ne seront pas en reste. Gast propose une sélection de 60 références de vins vivants, souvent issus de petites productions, choisis avec soin pour accompagner à merveille chaque plat.

Derrière Gast, trois explorateurs

Cette aventure gourmande, c’est avant tout l’histoire de trois passionnés : Killian Le Houérou, artisan boulanger pâtissier de renom, Hugues Henry, et Siriwath Nguon Bunna, chef ayant parcouru le monde, de Paris à Hong Kong en passant par Londres et Sydney. Les deux amis se sont rencontrés à Londres, au prestigieux Mandrake, et c’est là qu’est née leur envie commune de créer un lieu unique à Paris.

Killian Le Houérou, après avoir fait ses armes aux côtés des grands noms de la gastronomie, comme Christian Têtedoie, apporte son expertise de la pâtisserie et de la boulangerie. Son approche est à la fois respectueuse des traditions et résolument tournée vers l’avenir. Chaque produit, chaque plat, est pensé avec un amour du détail. Quant à Siriwath Nguon Bunna, formé à l’école Ferrandi, il a traversé les continents pour affiner son savoir-faire en passant par des établissements prestigieux comme Momofuku à Sydney ou encore Serge et le Phoque à Hong Kong. Sa cuisine est le signe d’un équilibre entre les saveurs, les textures et la fraîcheur des produits.

L’identité du lieu est pensée par l’artiste Pieter Ceizer. Vous aurez le plaisir d’admirer des œuvres colorées et dynamiques de Ceizer pour une note créative et moderne ! Chez Gast, on y va pour le goût, on y reste par gourmandise !