Eloi Spinnler : un chef qui donne goût aux émotions
Eloi Spinnler : un chef qui donne goût aux émotions
Entre saveurs et émotions, Eloi Spinnler révolutionne à sa manière la gastronomie parisienne. À 30 ans, il incarne une nouvelle ère culinaire avec engagement, mais aussi un storytelling bien ancré. Un tour de cuisine, ou plutôt un tour du monde, à découvrir chez Orgueil et Colère, le tout avec un brin de piquant – au sens propre comme figuré.
Sous ses airs de jeune prodige chill et branché, Eloi Spinnler ne cuisine pas seulement pour le plaisir des papilles : il nourrit aussi les esprits. Avec ses 236K abonnés sur Instagram et son restaurant-théâtre Colère, il insuffle un vent de nouveauté à la gastronomie française. À peine la trentaine, Eloi Spinnler est déjà une icône des foodies parisiens. Avec une approche basée sur le partage et l’émotion, ce chef au parcours fulgurant (école Ferrandi, chef dès 20 ans, entrepreneur à 28) a fait de sa cuisine son langage universel.
Orgueil et Colère
Après avoir marqué les esprits avec son premier restaurant Orgueil et ses sept péchés capitaux, Eloi a ouvert à l’automne 2024 sa seconde table : Colère. Ce nouveau lieu, niché dans le 9e arrondissement déclare une émotion souvent mal-aimée par une force constructive. De ses assiettes soigneusement composées jaillit une colère saine, celle qui interroge, dénonce et appelle au changement.
Restaurant Colère – 39 rue Richer 75009 PARIS – @Pierre Lucet Penato
Sa dernière obsession ? Les piments. Ces cousins du poivron, cultivés en Normandie, fermentés et déclinés en condiments tout au long de l’année, réchauffent les plats de Colère avec une audace bien française. Même dans le sucré, le chef ose avec le flan et le chocolat pour ajouter un léger piquant qui révèle de nouvelles saveurs.
Colère, c’est avant tout une posture. Derrière un rideau Élitis se cache Le Théâtre, un espace intimiste avec une cuisine qui se transforme en spectacle. Ici, Eloi Spinnler et son équipe orchestrent des accords mets-vins dans une ambiance feutrée. Le spectacle en vaut la chandelle !
L’art du sens
Avec ses vidéos pédagogiques et engagées, suivies par des centaines de milliers de fans, Eloi éduque sur l’éthique alimentaire. Pour lui, consommer mieux et responsable, c’est aussi fun que nécessaire.
“Je veux que chaque assiette raconte une histoire, tout en sensibilisant à des pratiques durables”, explique-t-il.
Le chef Eloi Spinnler @Pierre Lucet Penato
Après Colère, le chef rêve d’explorer d’autres émotions et thématiques, comme l’Avarice, toujours avec son style inimitable. À ce titre, Eloi nous en dit plus sur ses idées.
“Et pourquoi pas un jour ouvrir un PMU de luxe avec des jeux à gratter et des pièces rares, un petit coin cigares et billard ? »
Un chef d’aujourd’hui, pour le monde de demain
Dans une époque où l’image est reine, Eloi Spinnler est un altruiste assumé. Avec son énergie communicative, il séduit autant la génération Instagram que les amateurs de gastronomie. Parce que pour lui, la cuisine, c’est une manière de changer les choses, un plat après l’autre.
