Du bon vin chez Bonvent ? Pari réussi, les côtes bretonnes s’enrichissent d’une nouvelle adresse gourmande et conviviale avec l’ouverture de Bonvent, une guinguette moderne et festive à Binic. Sous la direction de Pauline Pereyma et son accent so british à croquer, cet établissement célèbre les racines multiculturelles et maritimes de la Bretagne, en offrant une cuisine généreuse sous la houlette du chef Pierre-Alexandre Fabiani. Entre produits du terroir et saveurs du monde, Bonvent invite au voyage culinaire et convivial face à l’océan.
Bonvent en bon chic parisien
Cette guinguette, perchée sur les quais du port de pêche à la tradition bretonne, est réinterprétée avec modernité et audace par Pauline Pereyma, fondatrice du lieu. Parisienne pendant des années, Pauline à su apporter le grain de folie qu’il manquait à sa terre natale ; l’esprit du partage autour d’un bon verre et de bons mets. Bonvent, c’est avant tout le projet professionnel d’un couple dynamique, mais aussi une déclaration d’amour aux racines et aux souvenirs d’enfance de Pauline, profondément ancrés dans l’esprit guinguette de ses grands-parents.
Pauline, née dans l’Ohio aux États-Unis, a emménagé en Bretagne avec sa famille en 1989. C’est ici, à Binic, qu’elle a grandi, nourrie par les traditions et les saveurs locales. Après une carrière internationale au sein du groupe LVMH, elle décide de revenir à ses premiers amours : la cuisine, les réunions familiales et l’hospitalité bretonne. Bonvent, situé face au phare du port de Binic, incarne cette volonté de créer un lieu de partage et de convivialité.
Du terroir et d’ailleurs
Aux commandes des cuisines de Bonvent, Pierre-Alexandre Fabiani apporte son savoir-faire forgé à travers ses expériences à Paris et ses voyages à l’étranger. Architecte de formation, Fabiani a fait un virage inattendu vers la cuisine, influencé par ses parents et ses rencontres culinaires à travers le monde. Sa cuisine, ancrée dans les produits du terroir breton, se pare de touches exotiques qui rappellent l’esprit voyageur de la région.
Sur la carte, les visiteurs trouveront des plats comme la “Brocéliande” de poisson du jour, agrémentée de lait ribot, de baies et de sauce mole, ou encore la Poitrine de cochon fermier, confite et boucanée aux épices. Chaque plat est un hommage à la Bretagne tout en étant ouvert sur le monde, à l’image de la diversité culturelle qui a marqué l’histoire de Pauline. Une identité sucré-salé est mise à l’honneur, et rassurez-vous, le beurre demi-sel est bien là où nous l’attendons !
Bonvent, c’est la guinguette à l’état pur avec ses meubles chinés, ses guirlandes lumineuses et sa terrasse offrant une vue imprenable sur la mer, les pieds dans l’eau. Bonvent a su faire honneur à la vie bretonne. L’établissement s’inscrit dans la tradition locale avec des événements réguliers, tels que des pop-ups, des résidences de chefs invités, et des collaborations avec des artistes régionaux. Cette programmation dynamique et festive s’accompagne d’une carte de vins naturels, de cidres artisanaux, et de bières craft locales, qui complètent à merveille l’offre culinaire.
Le conseil de la rédaction : terminez par une randonnée pédestre sur le GR34, de Binic à Saint Brieuc pour une bonne digestion garantie, mais surtout, un large panel de vues époustouflantes, avec un goût de vent iodé. “Bonvent” à ceux qui ne reviendront pas, mais nous pouvons déjà parier votre retour de Bretagne, la tête dans les étoiles, le sable dans vos chaussures, et de beaux souvenirs pour la vie.
