Trois ans seulement après son ouverture, le restaurant « Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton », situé à Saint-Tropez au sein de l’Hôtel White 1921, s’est vu décerner sa première étoile Michelin. L’occasion aussi pour les chefs de dévoiler leur prochain concept multisensoriel à vivre dans l’une des stations balnéaires les plus prisées de l’Hexagone Retour sur les coulisses d’un moment unique et riche en émotions…
La tête dans les étoiles
En ce lundi 31 mars 2025, le prestigieux concours du Guide Michelin a dévoilé le nom des grands gagnants de la compétition marquant le début d’une nouvelle aventure pour une poignée de restaurants gastronomiques français. Grâce à un design évolutif et une cuisine de saison, le « Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton » a donc remporté sa première étoile.
Sur Instagram, le chef pâtissier Maxime Frédéric a réagi à l’annonce de ses nombreuses récompenses : « Les étoiles brillent de Paris à St Tropez et cela grâce à chacun d’entre vous ! Je suis fier de cette belle famille que nous formons tous ensemble. Je suis heureux de rêver à vos côtés et de continuer à offrir de l’émotion et de l’amour au sein de nos restaurants. Vous êtes tous incroyables ! Merci infiniment à toi mon cher Arnaud Donckele, ce binôme de cœur que nous formons. Un binôme de partage, de bienveillance et d’amour de nos terroirs et de nos producteurs ».
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Un tandem hautement réussi
L’Hôtel White 1921 a l’habitude d’accueillir des chefs d’exception. L’aventure commence ainsi en 2021 lorsque Jean Imbert investit les cuisines pendant deux ans avant de laisser sa place au jeune prodige Mory Sacko, le temps d’un été. Depuis, le lieu laisse se succéder des résidences de chefs jusqu’à l’arrivée du chef étoilé Arnaud Donckele (La Vague d’Or, Le Cheval Blanc) et du chef pâtissier Maxime Frédéric en 2023. Le duo a pris les rênes de l’endroit haut de gamme en proposant une cuisine synesthésique vécue comme une expérience à part entière.
Au fil des saisons, le Louis Vuitton change d’apparence et se révèle sous de nouvelles formes promettant alors la garantie d’un récit inoubliable (en plein air). Le 15 mai 2025, pour la troisième année consécutive, le restaurant ouvrira ses portes avec un concept multisensoriel inédit imaginé par le duo. Ces derniers travaillent à quatre mains et défendent un travail artisanal composé de matières d’exception, faisant écho à la grande tradition Louis Vuitton. Comme les artisans œuvrant ardemment, les chefs célèbrent le savoir-faire et la recherche de l’excellence à travers un menu néo-gastronomique sophistiqué.
L’Hôtel White 1921, Place des Lices, 83990, Saint-Tropez, ouvrira ses portes à partir du 15 mai 2025.
