Toquicimes 2025 : un festival culinaire au cœur des Alpes
Une polenta aux champignons sauvages et jus de volaille rôtie ? À Megève, la gastronomie a pris rendez-vous avec la montagne. Du 17 au 19 octobre 2025, le village accueille la 8e édition de Toquicimes, festival désormais incontournable qui met en lumière une cuisine alpine en pleine mutation. Gratuit et ouvert à tous, l’événement, placé cette année sous le parrainage d’Hélène Darroze et de Norbert Tarayre, convie chefs étoilés, jeunes talents et producteurs de la région à trois jours de démonstrations, dégustations et rencontres.
Depuis sa création en 2017 aux côtés d’Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Toquicimes se veut un laboratoire à ciel ouvert. Il rappelle qu’à Megève, la cuisine de montagne ne se limite pas aux clichés de la raclette et de la charcuterie. Les chefs explorent des produits souvent oubliés (sarrasin, gentiane, légumes racines) et réinventent les classiques : champignons sauvages, gibier, fromages d’alpage. On y découvre aussi les apiculteurs, maraîchers, éleveurs ou affineurs qui font la richesse du terroir savoyard.
Flocons de Sel : Emmanuel Renaut, l’inventeur d’une cuisine alpine moderne
Le festival est donc une porte d’entrée idéale pour explorer la gastronomie locale et ses grandes tables. En premier lieu, celle d’Emmanuel Renaut lui-même. Son restaurant Flocons de Sel, trois étoiles Michelin, propose une cuisine inventive qui dialogue avec les produits alpins : mousses de champignons, poissons de lac, gibiers de saison. L’expérience se prolonge dans l’hôtellerie attenante, avec ses suites panoramiques, ses chalets privés et ses mazots traditionnels, véritables bulles de silence et de confort à quelques minutes du centre du village.
L’Héritage : Marc-Henri Mazure et la nouvelle génération de chefs
Autre adresse phare : l’Héritage, table des Chalets du Mont d’Arbois, désormais menée par le jeune chef Marc-Henri Mazure. Formé auprès de plusieurs grands noms, il incarne une nouvelle génération de cuisiniers qui associent tradition et créativité. Fidèle à l’esprit d’Edmond de Rothschild Héritage, il sublime les produits de la région et propose, en plus des plats de saison servis à table, une offre de pique-niques gourmets à emporter pour déjeuner en pleine nature.
Une gastronomie alpine entre tradition et modernité
Ces adresses illustrent bien ce qui se joue aujourd’hui à Megève : une gastronomie de montagne qui ne renie pas ses racines mais s’ouvre à de nouvelles écritures. Et l’automne, loin de l’agitation des pistes, offre le cadre parfait pour en faire l’expérience. Entre deux ateliers du festival, on peut partir en randonnée digestive dans les forêts alentour ou flâner dans le hameau du Maz, avant de revenir dans le cœur du village célébrer une cuisine vivante, joyeuse et résolument tournée vers l’avenir.
