Il fallait bien que Juan Arbelaez finisse par mettre son grain de sel dans la mode… Pour sa première collaboration avec Belledonne, le chef colombien installé à Paris s’est prêté à un exercice assez éloigné de ses fourneaux : revisiter une basket blanche.
Le choix s’est finalement porté sur la B0, modèle emblématique de la marque fondée en 2018 par Antonin Chabanne. Baptisée B0 EAT & DRINK, cette édition capsule tient en une seule paire, dont les détails se découvrent à mesure qu’on s’en approche.
Le pied-de-poule, jusque sur les lacets
À première vue, la paire a tout d’une simple sneaker. Un indispensable du quotidien, que l’on porte jour après jour jusqu’à, presque, la trouver basique. Et pourtant, lorsque l’on se penche davantage sur le modèle Belledonne en collaboration avec Juan Arbelaez, ce sont les détails discrets qui changent tout et rendent la pièce si particulière.
Le premier, d’ailleurs, qui nous saute aux yeux est certainement l’imprimé pied-de-poule. Ce motif qu’on a l’habitude de croiser sur un manteau ou une veste s’exile, de manière inattendue, sur les lacets en coton de la basket. Avec son galon bicolore, il vient réveiller l’ensemble, et se portera sans difficulté sous un pantalon de costume un peu ample ou un jean droit.
Second détail, et pas des moindres : l’inscription « EAT & DRINK » qui signe, littéralement, la chaussure à l’arrière. Vous l’aurez compris, le clin d’œil au chef se lit donc de dos, là où l’on aperçoit d’ordinaire le nom de la marque.
Quant à la fabrication, Belledonne conserve ses habitudes portugaises. Le cuir de la tige provient d’une tannerie certifiée Gold par le Leather Working Group. De même pour la doublure et la semelle intérieure qui sont confectionnées en cuir de vachette. Pour la semelle extérieure, en revanche, c’est le caoutchouc qui prime, d’abord collé puis cousu à la tige.
De Bogotá à la basket blanche
Arrivé à Paris à seulement 18 ans de Bogotá, Juan Arbelaez se forme à l’Institut des arts culinaires du Cordon Bleu avant de passer par les cuisines de Pierre Gagnaire, du George V mais également du Bristol. Au fil des années, l’homme prend en maturité, accumule des expériences toutes plus enrichissantes les unes que les autres, devient un incontournable de Paris et se construit une réputation notoire.
Aujourd’hui à la tête de plusieurs restaurants, il fait voyager ses tables et clients au gré de ses envies. Il y a la Grèce chez YAYA, la Colombie chez Bazurto et le Pays basque chez Arbela. Et c’est justement de cette cuisine généreuse, qui invite au partage, que la collaboration retient surtout deux verbes « EAT & DRINK » (boire et manger, ndlr.) et que le chef emporte cette fois jusque sur ses baskets.
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Reste que la paire se porte aussi facilement que la B0 dont elle est issue. Le cuir blanc fait le gros du travail et les lacets donnent juste assez de relief pour qu’on ait envie de laisser l’ourlet remonter un peu.
La B0 EAT & DRINK est d’ores et déjà proposée à 180 € en précommande, exclusivement sur belledonne.com, jusqu’au 15 décembre 2026. Les livraisons débuteront en mars 2027.
