Selon 50 Best, vous êtes la femme la plus influente du monde de la gastronomie. Comment cet honneur vous inspire-t-il ?

J.T : “Être reconnue d’une manière aussi sincère est très réconfortant ; en fait, plus importante que l’inspiration, c’est la responsabilité émotionnelle que nous devons ressentir après une telle reconnaissance. L’impact des paroles, des actions… et le désir de toujours apprendre de tant d’autres personnes qui nous inspirent tant.”

À travers vous, c’est la cuisine brésilienne qu’on met à l’honneur via ce palmarès prestigieux ?

J.T : “Chaque fois que la cuisine populaire et sans prétention gagne, de nombreuses personnes gagnent ensemble. La réalité de la cuisine brésilienne va bien plus loin et nous devons mettre en valeur toutes nos techniques ancestrales, quotidiennes, populaires et si authentiques. Grâce à mon travail, je peux montrer un peu de tout cela, ce qui est vraiment ma plus grande satisfaction.”

Qu’est-ce qui la caractérise ?

J.T: C’est une cuisine issue des peuples indigènes, dont une grande partie est encore préservée, qui a traversé toute l’immigration coloniale et atteint aujourd’hui les temps modernes, se mélangeant à l’Amérique Latine pour devenir véritablement un seul continent. Le Brésil, c’est ça ! Unique, métissé, et avec une diversité culturelle gigantesque par nature.

Interview complète par Yves Derai, à retrouver dans le n°8 d’OniriQ Magazine

Crédit photo de Une : Marcus Steinmeyer