Champs de lavande, collines verdoyantes, vignes à perte de vue, soleil tapant et chant des cigales… Pourquoi partir à l’autre bout du monde quand on peut profiter des charmes de la Provence ? Idyllique c’est le mot, surtout quand on choisit de poser ses valises à La Coquillade. À Gargas, l’ancien hameau entouré de vignes et racheté en 2006 par un entrepreneur suisse, s’est mué en une destination où la douceur de vivre fait office de devise.

Au sein des 68 chambres et suites, l’atmosphère est une révérence à l’architecture traditionnelle provençale : poutres en bois, pierres brutes et couleurs ocres évoquent les mas d’antan. L’expertise des artisans locaux transparaît dans chaque détail de l’aménagement et de la décoration, comme avec ces tissus sélectionnés auprès de grands éditeurs, parmi lesquels Pierre Frey, Manuel Canovas ou encore Zimmer Rohde. Chaque pas est une invitation à la contemplation et l’expérience s’apprécie désormais en toute saison car La Coquillade gardera ses portes ouvertes de janvier à décembre, décision prise par son nouveau directeur Jany-Michel Fourre.

Nouveau souffle en cuisine

Nouveau directeur mais aussi nouveau chef. À Coquillade, la gastronomie renaît sous l’impulsion de Pierre Marty, fraîchement arrivé en mars 2023. Après 14 années passées chez Alain Ducasse, dont plusieurs au Qatar et en Chine, le jeune trentenaire a décidé de voler de ses propres ailes. Atterrissage en douceur à Coquillade où il prend les manettes des trois restaurants de l’hôtel. C’est d’abord au Cipressa que se déploie son talent, où il propose une véritable célébration des saveurs italiennes. Straciatella crémeuse, burrata et autres antipasti se dégustent en terrasse au soleil face à la piscine, au rythme de la dolce vita. Les délicieuses pizzas napolitaines sont quant à elles élaborées par Benjamin Lelarge, double Finaliste du Championnat de France de Pizza. Rien que ça ! Leur particularité ? Elles se veulent plus aériennes et plus digestes grâce à une technique de pré-fermentation de 72h. Rien n’est trop long pour régaler nos papilles…

Aux Vignes ensuite où l’ancien disciple d’Alain Ducasse nous sert une cuisine traditionnelle provençale simple et brute évoquant les longs déjeuners du dimanche en famille. Quand le beau temps s’installe, c’est à l’extérieur que la table se délocalise, au milieu du vignoble Aureto. Huîtres de Camargue, thonine de Méditerranée, tomates anciennes du potager, filet de loup grillé et pommes de terre grenaille… La tendance est claire : mettre en avant les délices culinaires de la région, “dans un rayon de 200 kilomètres maximum“, précise le chef. À l’Avelan enfin, restaurant gastronomique où Pierre Marty invite ses hôtes à une balade culinaire en quatre ou cinq temps. Côté desserts, c’est le pâtissier Aurélien Trousse, médaille de bronze aux Championnats de France 2019, qui régale.

Détente et farniente

Alors que certains choisiront de savourer les rayons du soleil ou de faire quelques brasses dans la piscine semi-olympique, d’autres se dirigeront non sans impatience vers le spa de 2000m2, réparti en 12 cabines de soin, salon de thé, salle de fitness équipée Technogym, hammam, sauna et même jacuzzis extérieurs installés à proximité des vignes. Ici, le rythme ralentit et on (re)découvre avec joie les griffes de beauté dans l’air du temps : Tata Harper, pionnière des cosmétiques bio de luxe qui fait sensation depuis sa création en 2010 et nouvelle venue, Nescens et ses cosméceutiques de la clinique suisse éponyme formulés par le Professeur J. Proust, un médecin spécialiste en biologie du vieillissement. Son credo ? L’anti-âge et l’amélioration de la vitalité. Promesse tenue grâce au Rituel Signature au cours duquel on fait peau neuve tout en se relaxant pleinement sous les mains expertes de notre thérapeute.

L’appel de l’aventure

On quitte sa chambre quelques heures pour aller arpenter les villages pittoresques environnants. À Roussillon, on se laisse aller à la déambulation au détour de ruelles colorées. Perché sur une colline, Gordes offre des vues à couper le souffle sur la vallée et ramène à une époque révolue où le charme médiéval est palpable à chaque foulée. Pas étonnant qu’il ait été élu plus beau village du monde en 2023 par le magazine américain Travel + Leisure !

Avides d’aventures ou touristes curieux, la route des Ocres et le Colorado Provençal sont autant de destinations à ajouter à votre bucket liste. La première nous mène à travers des formations rocheuses aux couleurs flamboyantes, tandis que la seconde nous plonge dans un paysage presque irréel, où teintes ocres et rouges se fondent sous nos yeux. Autre option, rejoindre le centre de cyclisme BMC directement implanté dans l’hôtel, pour partir en excursion avec Gaëtan le long des vignobles et des champs de lavande. Véritable expert pour qui la région n’a plus aucun secret, il saura, pour les plus sportifs ou connaisseurs, élaborer des itinéraires sur mesure hors des sentiers battus.

Survoler la région en hélicoptère ou parcourir le Luberon au volant d’une voiture anglaise sont encore tant d’autres activités d’exception à vivre et à rêver le temps de son séjour. La Coquillade se révèle ainsi bien plus qu’un refuge de luxe, c’est un voyage au cœur de la Provence authentique, un hymne à la douceur de vivre…

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